超聲波骨密度儀科普多吃鹽會導(dǎo)致鈣流失嗎

超聲波骨密度儀表示中國人的膳食中鈣攝入量普遍不足，這個(gè)問題往往被人們忽視。長期鈣不足雖然不至于出現(xiàn)明顯的不適癥狀，但它會影響到人一生的生命質(zhì)量——比如影響到青少年時(shí)期形成的身高和體型，影響到中老年期患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，影響到情緒的穩(wěn)定，影響到失眠的危險(xiǎn)，鈉多鈣少的膳食還增加了成年人患高血壓、中風(fēng)和肥胖癥的危險(xiǎn)。

多吃鹽會導(dǎo)致鈣流失嗎

鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系，多年來這個(gè)研究結(jié)論從未改變。腎臟每排除2300毫克鈉(相當(dāng)于6克鹽)，同時(shí)就會丟掉40~60毫克的鈣。如果一位中年女性每天多吃1000毫克的鈉(相當(dāng)于2.5g的食鹽)需要排出，又不多攝入鈣，排泄的鈣全部來自于骨鈣，那么每年會多損失1%的骨鈣。一些有關(guān)高血壓的研究也提示，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素，也是促進(jìn)人體鈣流失和提高腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的因素。

考慮到我國居民食鹽攝入量(平均為超過9克/天)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織的推薦值(5克/天)，北方有些地區(qū)甚至高達(dá)12~18克/天，而鈣的攝入量(接近400毫克)卻只有推薦值(800毫克)的一半，鈉鹽攝入過多所帶來的骨鈣流失問題實(shí)在是不可忽視，所謂“少吃鹽=多補(bǔ)鈣”絕非虛言。

吃水果能減少鈣流失?

膳食中水果較多的人，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入水平上，骨密度較高，青少年出現(xiàn)骨折的風(fēng)險(xiǎn)也減少。研究者認(rèn)為，可能是因?yàn)樗懈缓浽兀欣跍p少尿鈣排出量，而水果中的維生素C也是促進(jìn)鈣吸收的因素之一。當(dāng)然，說多吃水果有益，是在不減少豆制品、奶制品和綠葉蔬菜攝入量的前提之下，水果本身含鈣較少，不能用來替代這些鈣的主要食物來源。

超聲波骨密度儀提示綠葉菜中不僅含有比較豐富的鈣，其中的鎂、鉀、維生素K和維生素C等營養(yǎng)素都是提升鈣利用率的因素。雖然蔬菜水果和堅(jiān)果豆類中普遍含有草酸，但綠葉菜經(jīng)過焯燙就可以去除大半草酸
 

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